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Indissociable de l’histoire de France et de ses traditions gastronomiques, le vin reste très prisé dans tous les milieux sociaux. Aujourd’hui, on estime qu’une personne consomme en moyenne une soixantaine de bouteilles chaque année. Si vous aimez le vin (blanc, rouge… etc.), sachez qu’une cuvée exige des conditions de conservation optimales. En effet, la préservation des arômes dépend en partie des variations de température. Vous voulez construire une cave à vin ? Voici quelques recommandations.
Vieillissement du vin: quelles sont les températures idéales ?
Au préalable, il est indispensable que vous sachiez que toutes les catégories de vins ne se conservent pas de la même manière. Mais quelles sont les différences ?
Les vins rouge
Vous souhaitez construire une cave de vins rouges, mais vous ne connaissez rien aux conditions de conservation ? De manière générale, la température idéale se situe entre 12 °C et 18 °C. Néanmoins, vous devez prendre en considération l’appellation de vos vins. En effet, si vous préférez les vins légers comme le Beaujolais ou le Barbera, sachez qu’une température basse est plus appropriée (aux alentours de 12 °C). Vous aimez les Bordeaux et les Côtes du Rhône ? Un vin plus marqué exige une température plus élevée (entre 15 °C et 16 °C).
Les vins blancs et rosés
Le vin blanc ne se garde pas dans les mêmes conditions que le rouge. En effet, il exige un milieu plus frais. Si vous aimez les bons vins secs, réglez la température entre 10 °C et 12 °C. Vous préférez les vins moelleux ? Ne dépassez pas 13 °C. Un vin rosé se conserve à une température proche de celle d’un blanc sec (entre 10 °C et 12 °C).
Les vins liquoreux et à bulles
Un breuvage comme le champagne se garde dans des conditions très particulières. Il est indispensable que la température se situe entre 7 °C et 8 °C. Les vins liquoreux, quant à eux, sont plus sensibles et plus fragiles que les rouges, les blancs ou les rosés. Pour une conservation optimale, la température ne doit pas excéder 10 °C.
Conservation : l’importance d’une bonne stabilité
Lorsque vous construisez votre cave à vins, vous devez prendre en considération les caractéristiques de chaque cépage et de chaque catégorie de vins.
Quels sont les dangers d’une variation de température ?
Vous vous inquiétez de la qualité future de vos bouteilles de vin ? Dans ce contexte, sachez que l’instabilité de température est l’une des grandes difficultés auxquelles vous serez confronté. En effet, un changement brusque de température provoque une contraction des bouchons. Et ce processus de réduction n’est pas sans répercussion. Il entraîne l’oxydation progressive du vin, ce qui affecte les arômes. Conséquence ? Votre vin est imbuvable. Il est donc indispensable que vous mainteniez une température constante lors de la période de conservation.
Température cave à vin : comment évite-t-on les fluctuations ?
Vous vous inquiétez de la conservation de vos vins ? Dans ce contexte, nous vous recommandons l’utilisation d’une cave à vin climatisée. Grâce à votre système de climatisation, vous contrôlerez plus facilement les variations et maintiendrez une température constante. Ainsi, vous diminuerez le risque d’altération du vin. De nos jours, les amateurs d’œnologie sont en quête de structures optimisées. Les caves à vins climatisées sont donc particulièrement prisées.
Conservation du vin : quels sont les autres paramètres à prendre en considération ?
Vous possédez une cave à vin ? Il est nécessaire que vous surveilliez la température. Mais, en parallèle, contrôlez aussi :
- l’humidité ;
- la lumière ;
- les vibrations.
L’humidité
Vous l’ignorez sans doute, mais l’humidité impacte la conservation du vin. Dans ce contexte, il est nécessaire que vous mainteniez le taux entre 55 % et 80 %. Mais pourquoi une telle surveillance du degré hygrométrique ? Une humidité trop basse assèche les bouchons, ce qui entraîne l’oxydation de vos bouteilles de vin. À l’inverse, un pourcentage élevé augmente le risque de présence de moisissures. Et la prolifération de champignons n’est pas sans conséquences. Souvent, elle endommage les étiquettes ainsi que les bouchons.
La lumière
Une exposition prolongée à la lumière entraîne une dégradation des arômes et accélère le processus d’altération du vin. Cette détérioration concerne essentiellement les vins blancs et les champagnes. Nous vous conseillons donc de mettre vos bouteilles dans une pièce sombre ou dans une cave dotée de portes en verre anti-UV.
Les vibrations
Sans nous en rendre compte, nous évoluons dans des milieux où les ondes sont nombreuses (lave-linges, réfrigérateurs, lave-vaisselles… etc.). Dans ce contexte, vous devez prendre conscience qu’une vibration quotidienne perturbe le processus de maturation du vin. Il est donc indispensable que vous aménagiez votre cave à vin loin des sources de vibrations.
Conservation vin : comment atteindre la bonne température ?
Comme vous le constatez, le maintien d’une bonne température n’est pas une démarche aisée. Dans ce contexte, quelles sont les solutions qui s’offrent à vous ?
Les caves à vin multi-zones
Si vous collectionnez les vins (rouges, blancs, rosés, champagnes… etc.), ce modèle de cave s’avère être un choix judicieux. En effet, grâce à la séparation des zones, vous pourrez faire vos propres réglages. Ainsi, vous vous assurerez que chaque vin soit conservé à la bonne température.
Un équilibrage selon les besoins
Il est indispensable que vous preniez en considération la composition de votre cave ainsi que vos préférences personnelles. Si vous ne possédez que du rouge ou que du blanc, ajustez la température. En outre, si vous désirez que votre vin vieillisse à son rythme, laissez vos bouteilles dans un environnement approprié. Vous voulez faire une dégustation immédiate ? Sachez que les conditions de conservation ne sont pas les mêmes que dans le cadre d’un affinage.
Climatisation cave à vin : quelles sont les conditions de conservation ?
Le vin est un breuvage d’une grande délicatesse. Dans ce contexte, une bonne gestion de température est indispensable. Vous souhaitez construire une cave dédiée au vin ? N’oubliez pas que le rouge exige une température plus haute que le vin blanc ou rosé. Mettez aussi vos bouteilles à l’abri (protection contre la lumière) et vérifiez de manière régulière votre taux d’humidité. Vous avez besoin d’une climatisation ? Chez Climaffaires, nous avons conscience de vos attentes. Désireux de répondre à vos demandes, nous proposons à notre clientèle de nombreux modèles de climatisation. Grâce à l’expertise de nos équipes, vous disposerez d’un système qui protègera vos vins et assurera une bonne maturation.
